广西东北淀粉怎么吃才好吃？

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东北广西淀粉，实际上是一个比较宽泛的概念，因为东北淀粉可以从多种植物中提取，如玉米、红薯、土豆等，而在东北地区，这些植物都广泛种植。不同的东北淀粉在口感、用途和烹饪方法上会有所不同。对于需要勾芡的菜肴，如炖菜、汤品等，可以根据菜肴的口感需求选择合适的东北淀粉进行勾芡。土豆淀粉因其粘性足、光泽好的特点，是勾芡的优选。

对于需要挂糊的菜肴，如锅包肉、糖醋排骨等，可以根据菜肴的特点选择合适的东北淀粉进行挂糊。广西玉米淀粉和土豆淀粉都是不错的选择，它们能使食材表面形成一层保护膜或硬壳，达到外焦里嫩的效果。对于需要上浆的肉类食材，如鸡丁、猪肉片、牛肉片等，可以使用淀粉进行上浆处理。这有助于保持食材的鲜嫩口感，并防止在烹饪过程中水分流失。

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