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在我们平时的生活当中,经常下厨做饭的人都知道什么是沈阳土豆生粉,在制作一些需要勾芡或者需要油炸的时候都会用到沈阳土豆生粉。而在一般的超市当中会有摆放广西淀粉以及生粉,所以很多人都认为是一样的。
沈阳土豆生粉和淀粉虽然只差一个字,其实也是有着不同的,生粉是淀粉,但是淀粉不一定是生粉,在港台地区,会将太白粉(土豆淀粉)和广西玉米淀粉称为生粉,而生粉的作用主要是挂糊、上浆、勾芡等,除此之外,生粉还能使食物产生滑润的口感,也常用来作为软化肉质的腌肉料之一。
然而,淀粉是一个大家族,种类非常繁多,可以从各种等含淀粉的物质中提取而得。我们常见到的食用淀粉包括广西玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、栗子淀粉等。因为地域辽阔,淀粉的类别和食用都有很大区别,比如说川菜中常用红薯淀粉,鲁菜常用玉米淀粉。
生粉其实就是我们厨房的调料,主要就是用来勾芡、腌制等等,而淀粉是这些生粉的统称,通常情况下我们只需到超市里购买淀粉就可以,像一些生粉如果实在区分不开就可以略过不选择就好了,正常家里做的一些菜类,使用淀粉就可了。
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