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随着国内的经济不断的发展,人们的生活水平也逐渐提高,很多人在家中做菜的时候都会使用广西雷仕淀粉,根据不同的种类来制作不同的食物,并且能够提高食物的色泽,那接下来我们就为大家介绍一下雷仕广西淀粉的分类以及用法。
土豆淀粉:可用于上浆、挂糊、羹类的勾芡,但是放凉后会变稀,降低菜肴的口感。浓稠度和亮度适中,尤其是透明度很好。
广西玉米淀粉:使用范围较广的一种淀粉;吸湿性强,可用作腌肉料,或制作油炸类菜肴,经过油炸后让菜肴口感酥脆;一些西餐的烘焙也会掺入一些玉米淀粉让成品更松软。
小麦淀粉:也叫澄粉,透明度好,非常漂亮,一般可做点心,比如粤式点心里的水晶虾饺、肠粉等。
红薯淀粉:红薯淀粉属于质量较差的淀粉,因其颗粒较为粗糙、粘度较难控制,一般不用来上浆或勾芡。
在做菜使用的时候能够勾芡、上浆以及挂糊等,而且会让做出来的菜品口感非常好,而且保温的时间延长,如果应用在一些汤类的制作当中,可以让汤具有顺滑的口感。
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